Štai dalinuosi dar vienu receptu, vakar vakarienės gėrybėmis :). Fantastiško skonio daržovių patiekalas, tik aštrokas. Tai lietuviškiems skrandukams bus "very spicy" :)... Patarimas paprastas- dėkit visų prieskonių perpus:)
Šį receptą "nužiūrėjau" vienos indės, maisto blogerės (bendramintė), visiškos veganės ir net be glutino mokančios gaminti. Ją "seku" jau seniai, ir viskas, ką ji gamina, man atrodo kaip iš fantastikos pasaulio-nerealiai skanu, išmanu, modernu, gražu ir visaip kitaip "oho"... Galbūt būtent tai mane ir pristabdydavo kažką išties imti ir pabandyti - viskas tiesiog taip tobula atrodydavo, kad sakydavau sau "na ne, tu tai jau taip nepadarysi". Ypač, kad ji gamina veganiškai, todėl kai kuriems jos gaminukams reikia gerai apsipirkti prieš gaminant. Na bet turi ji ne tik veganiškų, bet ir vegetariškų receptų, štai, patys pasidairykit (čia nuoroda į ta patį Jalfrezi, kurį ir aš gaminau): http://www.veganricha.com/2013/02/vegetable-jalfrezi-smoky-tangy-veggie.html
Ingridientai:
1 v. š. augalinio aliejaus
1/2 vid. dyžio ar 1 nedidelis svogūnas (violetinis, jei turit), supjaustytas riekelėmis
1 papkrika (galima maišyti po pusę raudonos ir geltonos ar žalios-dėl spalvotumo) - pjaustyta juostelėmis
1/4 a. š. grūsto raudonojo čili (ne tas pats kas milteliai!)
1/2 žiedinio kopūsto galvos( pjaustyto ar laužyto į mažus gabalėlius)* aš neturėjau, tai dėjau geltonają cukiniją (apie 20 cm ilgio)
3/4 puodelio morkos pjaustytos riekelėmis
1/2 puodelio visokių, kokių tik turite ar mėgstate daržovių (žirneliu, šparaginių pupelių (aš dėjau prancūziškų kokias 8), brokolio. Galima net tofu sūrio galabiukų dėti.
5-6 pievagrybiai - nuplauti ir supjaustyti riekelėmis
Prieskoniai:
1/2 a. š. kumino sėklų
po 1 v. š. kapotų šviežių česnako ir imbiero (nepagailėkit-patiekalui priduoda nereralaus skonio)
1 a. š. kalendros miltelių
1/2 a. š. garam masalos
1/2 a. š. raudonojo čili miltelių
3 vid. dydžio pomidorai - smuliai kapoti
1/2 a. š. obuolių sidro acto ar kitokio acto
3/4 a. š. druskos (kas mėgsta sūriai, galima daugiau)
1 a. š. džiovintos ožragės
Gamyba:
- Užvirinti vadndenį, sudėti visas stambesnes daržovės (išskyrus pomidorus, paprikas). Pavirti 3-4 min. Nukošti, atidėti į šalį.
- Didelėje keptuvėje įkaitinti 2 v. š. aliejaus, supilti svogūnus, kepinti 5-7 minutes kol paruduos, tada supilti grūstą čili, pakepinti dar kelias sekundes, kol geraio išsimaišo su svogūnais. Nuimti nuo ugnies, atidėti.
- Į įkaitintą keptuvę berti paptriką ir grybus. Kepinti 7-10 min., kol paruduos krašteliai. NUkelti nuo ugnies ir atidėti.
- Į keptuvę įpilti 1 v. š. aliejaus, suberti kuminą, kapotus česnakus ir imbierą. Pakepinti minutę, tada supilti pomidorus, kalendrą, garam masalą, čili miltelius, ožragę ir actą. Gerai išmaišyti ir kepinti 5-7 minutes vis pamaišant ir paspaudant pomidorus su mentele, kad geriau sukeptų.
- Supilti svogūnus, paprikas su pievagrybiais, apvirtas daržoves ir 1-2 v. š. vandens, Tada viską gerai išmaišyti.
- Uždengti ir pavirti 2-3 minutes. Perkelti į serviravimo indą ir pabarstyti kapotos šviežios kalendros lapeliais.
- Patiekti karštą su ryžiais ar indiškomis duonelėmis
Skanaus!